"Dal Grigio" offre ai propri clienti un ambiente famigliare ideale per "sentirsi a casa". Per una tranquilla cena tra amici o per un pranzo di lavoro. Diego Corti, lo Chef, propone una cucina frutto di anni di studio e di arricchimento culturale maturato in alcune famose realtà della ristorazione italiana. Dopo gli studi effettuati presso l'istituto alberghiero "Michelangelo Buonarroti" di Fiugi, va a completare la sua figura di chef in giro per l'Italia, con una cucina creativa, tra Veneto, Umbria e Lazio fino ad arrivare ai giorni d'oggi nella sua terra d'origine.